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스파게티에 들어가는 토마토 소스 만드는 법
| 10.08.27 17:51
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스파게티에 들어가는 토마토 소스 만드는 법
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님의 답변
10.08.27 19:36
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프레스코 쓰세요 ㅎㅎ
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님의 답변
10.08.28 13:50
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일단, 토마토 소스를 만들어야죠.. 

플럼토마토를 일반분들이 구하기가 쉽지 않은 관계로 마트나 다농에 가시면, 홀토마토가 있을꺼에요..
플럼토마토를 통조림에 넣은 것이지요..
일반적으로 사기 쉬운 토마토홀은 헌트것이 있으나 헌트것은 미국산이므로 이태리 고유의 토마토 소스를 만드시려면 원산지가 이태리인 토마토홀을 구해 쓰시기 바래요..
백화점에는 데체코-(이제품은 제일 비싼 제품이지요 ㅡㅡ^)가 있을것이고, 롱고발디-이제품역시 좀 비쌉니다만 질은 가장 좋습니다.
마트에도 있을꺼에요..
마트엔 아마도 프리쉐프나 동서 제품이 있겠죠..
삼양제품도 나쁘진 않습니다.

 

* 재료(1인분)

다진양파 - 20g
다진 마늘 - 1개
토마토 홀 - 400g ~450g
바질, 오레가노, 로즈마리, 타임 - 약간씩
레드 와인 - 약간
소금, 후추 - 약간
엑스트라 올리브오일 - 10ml-이 양에따라 토마토 소스의 질이 틀려집니다. 
 
             
*만드는 방법

1. 팬에 올리브 오일을 두르고 양파, 마늘을 타지 않게 볶아준  뒤 레드 와인을 넣고 알코올을 날려줍니다.
2.  1.의 팬에 손으로 주물러 으깬 토마토 홀을 넣고 약간 끓여줍니다.
3.  바질,오레가노,로즈마리,타임은 줄기를 제거 하여 적당히 다져 준비합니다.
4. 소금,후추로 간을 하여 끓인 뒤  마무리 합니다.

 

 

면을 삶아야 겠는대요..

1. 면이 다 들어갈 만큼의 넓은 팬에 물을 담아 끓입니다.
2. 스파게티니나 스파게티면을 80g ~ 100g 을 넣어(부채꼴로) 줍니다.
3. 소금과 올리브 오일을 넣어 줍니다.
4. 6분~6분30초 삶아 채에 받쳐 줍니다.
5. 넓은 팬에 바람 드는 서늘한곳에 펴 말리며 올리브오일로 묻혀두면 끝..

자..

이제 면과 소스를 넣어 볼까요?
1. 달궈진 팬에 마늘 슬라이스 1~2쪽을 올리브오일을 넣어 소스를 붓고 면과 함께 소금간 합니다.
2. 접시에 담고 간이쉬 하면 맛있는 파스타 완성이요..

 

미트 스파게티는 돼지고기나 소고기를 갈아 갖은 야채와 함께 토마토 소스와 볶아주면 돼구요..

아마트리 치아나는 토마토 소스에 베이컨과 페페로치노(이태리 고추)를 갈아 주시면 맛있는 소스가 돼죠..

이같은 소스에 기본적으로 내용물(해물이나 야채)를 볶고 소스를 부어 간하면 각각의 파스타가 되죠..

 

아마트리치아나 파스타 알려 드릴께요..

이태리에서 유명한 파스타인 아마트리치아나를 예를 들어 레시피를 드려 볼께요..

참고하세요..(칠리파스타는 미국식입니다. 매콤한 파스타는 아마트리치아나 라고 하며 토마토 소스에 페페로치노나 청량 고추로 매운맛을 가미하죠..굳이 칠리를 따로 쓰지 않구요..)

 

재료..

스파게티니 1인분 100g, 올리브유 약간, 마늘 약간, 올리브 슬라이스, 베이컨 슬라이스, 레드와인 약간,  토마토소스 1인분 150g, 파마산 치즈 약간

1.끓은 물에 소금을 넣고 스파게티니를 넣고 9분정도 삶아 준다.
2.달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘, 페페로치노를 넣고  볶는다.
3.올리브 슬라이스, 베이컨을 넣고 살짝 볶아준 와인를  넣고 알코올을 날려준다.
4.토마토 소스를 넣고 끓기 시작하면 삶은 면을 넣고 수분이 거의 없도록 조린다.
6.거의 조려 졌을때 마지막에 파마산치즈를 넣고 저어 다음  불을 끄고 올리브유를 살짝 뿌려준다
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님의 답변
10.08.31 16:53
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토마토 소스가 토마토 케첩아닌가요......?
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