따뜻한 차를 많이 마셔도 낫지 않는 목 감기! 빨리 나을 수 있는 방법은? 의사에게 직접 물어보세요! 의사 상담받기
버터를 무엇으로 만드나요?
| 07.12.11 15:21
답변 1 조회 91
네티즌공감
질문 내용

 

버터를 만드는 재료는 무엇인가요?

 

빵을 구울때도 볶음밥을 먹을때도 유용하게 쓰이는

 

버터 만드는 법과 어떤 재료로 만들어 지는지에 대해 알고 싶어요~

 

답변 꼭~~부탁 드릴께요~

일촌 및 팬들에게 공감한 내용이 전달됩니다.


 
답변
님의 답변
11.08.31 10:42
답변공감
답변 내용

일단은 말씀드리고 싶은것은

 

'집에서 만들기 힘들고 만들지 말아주세요' 입니다.

 

우유로 만든 제품들은 균에 매우 취약합니다.

 

몸에 들어가서 위험할 수 있는 각종 균들이 자랄 수 있는 좋은 환경이지요

 

그런데 그걸 집에서 살균, 멸균 장치 없이 만들면

 

매우 위험합니다.

 

일반인의 경우 우유를 발효시켜 만드는 요구르트나

 

버터 등의 초기 발효취와 부패취를 구분하기 매우 힘듭니다.

 

따라서 청국장 만드는 기계 등으로 요구르트를 만들어 먹거나 해서

 

식중독이 걸리는 사례도 더러 있는 거구요.

 

식중독이라는게 하루 고생하고 그만인 것도 있지만

 

정신박약에서 사망에 이르는 경우까지도 있습니다.

 

 

 

아무튼... 제 걱정은 접어두고,

 

간략히 설명드리자면 버터는 우유로 만듭니다.

 

우유를 장시간 정치하여 중력에 의해 크림을 분리하거나

 

원심분리법을 이용하여 크림을 분리합니다.

 

이것이 생크림 입니다. (유크림 100%, 일반적으로 유지방 40%)

 

이 크림을 교반하고 연압하여 얻는 것이 버터입니다. (일반적으로 유지방 80%이상, 수분 16% 이하)

 

공장에서 대량생산하는 버터의 경우 질이 좋고 안전한 것은

 

크림분리 후 살균 과정이 있고

 

자연적 교반과 달리 빠른 시간내에 기계적인 교반을 하기 때문입니다.

 

교반이라는 것은 지방구 막을 파괴해 지방끼리 서로 융화되게 만드는 것이며

 

연압이라는 것은 버터입자가 덩어리로 뭉친것을

 

모아서 짓이기는 작업을 말합니다.

 

자연적인 교반은 수동식 전통 나무 교반기를 이용할 수 있으나

 

미생물에 의한 오염 문제로 질이 좋지 않습니다.

 

 

 

생크림에 버터가 있다는게

 

맞는 말일수도 아닌 말일수도 있는 게 ^^

 

크림을 가공해서 버터를 얻을 수 있으니까 나온 말인 거 같습니다.

 

하지만 우유에 크림과 버터를 넣어 생크림을 만들지는 않습니다.

 

크림과 버터는 모두 우유를 이용하여 만들고 있습니다.

 

가공버터 등이 냉동 생크림을 이용해 만들고 있습니다.

 

 

 

저도 모르는 것이 많으나

 

너무 이방면에 잘못된 정보가 돌아다니는 것이 안타까워 몇 자 적습니다.

 

즐거운 홈베이킹 되시길 바라며

 

이해가 안되는 부분이 있으시면 쪽지 주시길 바랍니다.

일촌 및 팬들에게 공감한 내용이 전달됩니다.

 
 

인사 입력 영역

답변을 채택하였습니다.
답변등록 회원님께 감사 메시지를 남겨주세요.



관련 검색 검색
관련 지식이 없나요? 질문하기

친구와 함께 궁금증을 해결하세요!

로그인하면 친구 질문을 확인 할 수 있습니다. 네이트 로그인하기

친구에게 질문하기