NATE

시루떡 만드는법

메시루떡은 현미나 백미를 씻어서 물에 담가 두었다가(현미의 경우 1/10정도 찰현미를 넣으면

쫄깃해 집니다) 잘 일어서 바구니등에 담아 물기를 뺍니다. 동네 방앗간에 가서 시루떡을 할 거라고

하시면 알아서 빻아줍니다. 방앗삯이 비싸니 한 번에 한 말 정도를 해서 냉동실에 넣어

 두어도 좋습니다.

팥을 너무 무르지 않게 삶아서 식힌 후 콩콩 찧어 놓습니다.

시루밑의 구멍에 무를 1센티 정도 두께로 썰어서 깔고

 (찰시루떡의 경우는 짚이나 칡덩굴로 만든 시루밑이 필요함) 팥 고물을 한 켜 깔고

쌀가루를 한 켜 깔고 다시 팥 고물을 깝니다. 반복하면 되겠지요! 그리고 대개 쌀가루에

소금간을 방앗간에서 해 줍니다. 팥고물 간은 찧을 때 하면 됩니다.

시루와 크기가 맞는 냄비에 물을 넣고 시루를 얹은 후 밀가루를 말랑말랑하게 반죽하여

 틈새를 막습니다. 시루번을 붙이는 거지요. 중간에 젓가락으로 찔러 보아 쌀가루가

묻어나오지 않으면 완성입니다.