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지중해식 다이어트의 모든 것   
 

그리스의 섬, 그레타 사람들은 오랜 전부터 전체 칼로리 섭취량에서 무려 40%가 지방이 차지할 정도로 기름진 음식을 즐겨 먹는다. 그런데도 크레타인들은 다른 어떤 나라 사람들보다 건강하다고 하는데 그 이유는 뭘까? 그리고 그들의 음식이 왜 다이어트에 좋을까?

지중해식 다이어트의 원리
비밀은 바로 필수지방산들을 균형있게 섭취하는 것에 있다.
우리 몸에는 꼭 필요하지만 체내에서 만들어지지 않기 때문에 음식으로 섭취해야 하는 필수지방산있는데 오메가-3와 오메가-6 등이 그것이다. 이 지방산들이 건강에 도움을 주려면 오메가-6와 오메가-3 지방산의 섭취 비율이 4대1 보다 낮아야 한다. 하지만 일반 서구의 식단에는 그 비율이 깨지고 오메가-6 지방산을 지나치게 많이 섭취하고 있었다. 그래서 필수지방산의 균형이 깨지고 그 때문에 건강 이상과 여러 가지 질병이 오게 되었다.
결과적으로 크레사인들의 정통 식단에는 오메가-3을 충분히 섭취했기 때문에 살이 찌거나 질병으로 고생하는 일이 없었던 것이다. 그래서 이점을 고려하여 기름지게 먹어도 살찌지 않은 지중해식 다이어트가 유행하게 되었다.

또 한 가지 이유는 올리브유의 애용과 푸른 채소를 즐겨먹기 때문이다.
올리브에는 산화를 억제시켜주는 물질인 항산화제가 많이 들어 있다. 우리 몸에서 끊임없이 발생하는 산화는 각종 질병을 일으키는 원인인데, 올리브유와 함께 과일, 견과류, 포도주 속에는 항산화물질이 풍부하다.

지중해식 다이어트 비법
오메가-3 지방산이 풍부한 식품(등푸른 생선, 들깨, 콩 등)을 먹는다.
오메가-6 지방산이 많은 기름은 피하고 단일불포화 지방산이 주된 식용유로 사용한다.
매일 7회 이상 과일과 야채를 먹는다.
콩류와 견과류에 들어있는 식물성 단백질의 섭취량을 늘린다.
육류는 주로 살코기를, 유제품은 저지방을 선택해 포화지방산의 섭취를 줄인다.
트랜스 지방산(마가린, 쇼트닝 등)이 많은 식품의 섭취를 줄인다. 가능하면 소금과 설탕을 줄이고 세 끼 중 점심을 가장 든든하게 먹는다.
와인과 토마토, 붉은 과일과 푸른색 채소를 충분히 먹는다.

 올리브유로 하는 지중해식 다이어트법
아침마다 공복에 올리브유를 두 스푼씩 먹는다. 빈속에 올리브유를 먹으면 신진대사가 활발해지고 쾌변을 볼 수 있어 다이어트에 효과적이다.

이렇게 할 수 있어요
크레다인들의 식단을 살펴보면 우리가 먹는 한식과 별반 차이가 없다. 그리고 우리가 전통으로 즐겨먹던 들깨에도 오메가-3 지방산이 풍부하게 들어 있다. 그렇다면 지중해식 다이어트를 할 때 한식을 기본 식단으로 하되 조리용 기름을 들기름으로 사용한다면 우리 입맛에 잘 맞는 다이어트가 되지 않을까?