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국물많게 북어찜을 하는 방법은?
| 08.04.14 16:09
답변 1 조회 176
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질문 내용

북어찜을 만드는 방법을 알려주세요.

찜이니깐 찌기만 하는건가요? 제가 밖에서 먹은건 찜이긴 한데 굽기도 한거 같거든요.

거기에 소스도 충분히 있어서 밥에 비벼 먹어도 좋을 정도 이던데...

이렇게 만드는 건 어떻게 만드는 건가요?

태그
북어찜
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님의 답변
08.04.14 16:24
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답변 내용

안녕하세요^^

북어찜 만드는 방법에 대해 알려드리겠습니다.

 


재료

- 북어 2마리, 굵은파1대,실고추약간, 양념장(진간장3큰술, 물엿1큰술, 설탕1큰술, 다진파1큰술,
다진마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 청주 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 물1/2컵

 

[조리법]

1. 북어는 깨끗이 씻어서 물에 담가 불려 부드럽게 되면 건져서 물기를 닦고 방망이로 두들겨 펴서  껍질을

벗긴 다음 뼈와 가시를 발라 내고 4cm 길이로 자른다.

2. 굵은 파는 깨끗이 다듬어서 4cm 길이로 가늘게 채 썬다.

3. 실고추는 3cm 정도의 길이로 끊어 놓는다.

4. 진간장,물엿,설탕,다진파,다진마늘,깨소금,참기름,청주,고춧가루를 분량대로 넣고 물 1/2컵을 섞어

양념장을 만든다.

5. 양념장에 손질한 북어를 담가 양념을 고루 묻힌 다음 차곡차곡 눌러 담아 남은 양념장을 끼얹어 30분 정도

재어 둔다.

6. 북어에 간이 배면 양념한 북어를 켜켜로 안치고 사이사이에 채썬파와 실고추를 얹어  중불에서 약 15분

정도 찐다.

 

Tip

- 북어찜을 부드럽게 하려면 북어를 불릴때 쌀뜨물에 담가두면 떫은 맛도 없어지고 북어 살도 훨씬

부드러워져 구수한 맛이 난다. 또 양념장에 식물성 기름을 조금 섞어 찜을 해도 한결 부드러운  북어찜이

된다. 그리고 북어찜은 약한불에서 서서히 조리듯이 쪄야 북어가 딱딱하게 오그라들지 않는다.

출처 : http://blog.daum.net/wejek/14360376
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