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파스타의 종류에 따른 요리에 대해 알려주세요~~
| 08.06.27 11:50
답변 3 조회 332
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질문 내용

파스타라고 하면 스파게티만 떠오르는데요...

파스타의 종류가 다양하다고 하더라구요..

어떤 종류들이 있는지..

그리고 어떤 요리에 활용하는지 알고싶어요~

일촌 및 팬들에게 공감한 내용이 전달됩니다.


 
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님의 답변
08.06.27 14:10
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<숏 파스타 기본적인 것들>

1. 리가토니(Rigatoni )

 

사이즈 : 지름 15mm     길이 45mm

사용하는 곳 : 파스타, 샐러드등에 사용

                          원통모양

                          조리시간 12분

2. 푸질리(Fusilli)

 

사이즈 : 지름 10mm    길이 41mm

원료 : 듀럼 밀세몰리나 87.5%    정제수 12.5%

사용하는 곳 : 파스타, 샐러드등에 사용

                    나사모양

                    조리시간 12분

3. 펜네(Penne)

사이즈 : 지름 8mm    길이 49mm

원료 : 듀럼 밀세몰리나 87.5%    정제수 12.5%

사용하는 곳 : 치즈를 이용한 소스에 잘어울림    샐러드에 적합, 떡볶이할때 같이 넣으면 좋음

                           펜촉모양

                           조리시간 12분

4. 콘치글레(Conchigile)

사이즈 : 크기 40mm

원료 : 듀럼 밀세몰리나 87.5%    정제수 12.5%

사용하는 곳 : 샐러드, 파스타요리에 적합

                           소라모양

                           조리시간 11분

5. 로텔레(Rottelle)

사이즈 : 크기 20mm

원료 : 듀럼 밀세몰리나 87.5%     정제수 12.5%

사용하는 곳 : 샐러드, 파스타요리에 적합, 여러모양의 파스타로 장식할 때 적합

                           바퀴모양

                           조리시간 11분

6. 투베티(Tubetti)

사이즈 : 지름 6mm    길이 12mm

원료 : 듀럼 밀세몰리나 87.5%    정제수 12.5%

사용하는 곳 : 샐러드, 파스타요리에 적합, 크림이나 치즈소스에 잘어울림

                           작은튜브모양

                           조리시간 8분

7. 까사레끼아(Casareccia)

사이즈 : 두께 8mm    길이 43mm

원료 : 듀럼 밀세몰리나 87.5%    정제수 12.5%

사용하는 곳 : 샐러드, 수프, 고기요리등에 적합

                           꽈배기 모양

                           조리시간 11분

8. 오르끼에떼(Orecchiette)

사이즈 : 크기 20mm    길이 43mm

원료 : 듀럼 밀세몰리나 87.5%    종재슈 12.5%

사용하는 곳 : 샐러드, 수프, 치즈요리에 적합

                          작은 귀 모양

                          조리시간 11분

9. 파팔레(Farfalle)

사이즈 : 크기 40mm

원료 : 듀럼 밀세몰리나 87.5%    정제수 12.5%

사용하는 곳 : 파르팔레라고도 함

                           햄과 크림 소스를 같이 이용한 요리, 샐러드에 어울림

                           나비넥타이 모양

                           조리시간 12분

10. 지타 탈리아따(Zita Tagliata)

사이즈 : 지름 8.3mm    길이 48mm

원료 : 듀럼 밀세몰리나 87.5%    정제수 12.5%

사용하는 곳 : 크림소스나 고기요리등에 적합

                           작은 스트로우 모양

                           조리시간 8분

11. 알파베또(Alfabeto)

사이즈 : 두께 0.98~1.18mm

사용하는 곳 : 알파벳 모양의 면으로 주로 스프에 띄워서 먹음.

                           조리시간 4분

12. 스텔리네(Stelline)

이즈 : 크기 5mm

원료 : 듀럼 밀세몰리나 100%

사용하는 곳 : 스프용 미니파스타

                           작은 육각형별(다윗별) 모양

                           조리시간 6분

13. 뇨끼(Gnocchi)

사이즈 : 가로 22mm    세로 15mm

원료 : 듀럼 밀세몰리나 100%

사용하는 곳 : 이태리식 수제비

                           소라모양

                           조리시간 7분

14. 마카로니

사이즈 : 18mm

원료 : 듀럼 밀세몰리나 100%

사용하는 곳 : 샐러드나 부대찌개용으로 많이 사용

                           삶은 후 시간이 경과되어도 잘 퍼지지 않음

                            조리시간 10분

출처 : 본인의 글입니다.
일촌 및 팬들에게 공감한 내용이 전달됩니다.

 
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님의 답변
08.06.27 14:13
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<숏 파스타 기본적인 것들>

1. 리가토니(Rigatoni )

 

사이즈 : 지름 15mm     길이 45mm

사용하는 곳 : 파스타, 샐러드등에 사용

                          원통모양

                          조리시간 12분

2. 푸질리(Fusilli)

 

사이즈 : 지름 10mm    길이 41mm

원료 : 듀럼 밀세몰리나 87.5%    정제수 12.5%

사용하는 곳 : 파스타, 샐러드등에 사용

                    나사모양

                    조리시간 12분

3. 펜네(Penne)

사이즈 : 지름 8mm    길이 49mm

원료 : 듀럼 밀세몰리나 87.5%    정제수 12.5%

사용하는 곳 : 치즈를 이용한 소스에 잘어울림    샐러드에 적합, 떡볶이할때 같이 넣으면 좋음

                           펜촉모양

                           조리시간 12분

4. 콘치글레(Conchigile)

 

사이즈 : 크기 40mm

원료 : 듀럼 밀세몰리나 87.5%    정제수 12.5%

사용하는 곳 : 샐러드, 파스타요리에 적합

                           소라모양

                           조리시간 11분

5. 로텔레(Rottelle)

사이즈 : 크기 20mm

원료 : 듀럼 밀세몰리나 87.5%     정제수 12.5%

사용하는 곳 : 샐러드, 파스타요리에 적합, 여러모양의 파스타로 장식할 때 적합

                           바퀴모양

                           조리시간 11분

6. 투베티(Tubetti)

사이즈 : 지름 6mm    길이 12mm

원료 : 듀럼 밀세몰리나 87.5%    정제수 12.5%

사용하는 곳 : 샐러드, 파스타요리에 적합, 크림이나 치즈소스에 잘어울림

                           작은튜브모양

                           조리시간 8분

7. 까사레끼아(Casareccia)

사이즈 : 두께 8mm    길이 43mm

원료 : 듀럼 밀세몰리나 87.5%    정제수 12.5%

사용하는 곳 : 샐러드, 수프, 고기요리등에 적합

                           꽈배기 모양

                           조리시간 11분

8. 오르끼에떼(Orecchiette)

사이즈 : 크기 20mm    길이 43mm

원료 : 듀럼 밀세몰리나 87.5%    종재슈 12.5%

사용하는 곳 : 샐러드, 수프, 치즈요리에 적합

                          작은 귀 모양

                          조리시간 11분

9. 파팔레(Farfalle)

사이즈 : 크기 40mm

원료 : 듀럼 밀세몰리나 87.5%    정제수 12.5%

사용하는 곳 : 파르팔레라고도 함

                           햄과 크림 소스를 같이 이용한 요리, 샐러드에 어울림

                           나비넥타이 모양

                           조리시간 12분

10. 지타 탈리아따(Zita Tagliata)

사이즈 : 지름 8.3mm    길이 48mm

원료 : 듀럼 밀세몰리나 87.5%    정제수 12.5%

사용하는 곳 : 크림소스나 고기요리등에 적합

                           작은 스트로우 모양

                           조리시간 8분

11. 알파베또(Alfabeto)

사이즈 : 두께 0.98~1.18mm

사용하는 곳 : 알파벳 모양의 면으로 주로 스프에 띄워서 먹음.

                           조리시간 4분

12. 스텔리네(Stelline)

사이즈 : 크기 5mm

원료 : 듀럼 밀세몰리나 100%

사용하는 곳 : 스프용 미니파스타

                           작은 육각형별(다윗별) 모양

                           조리시간 6분

13. 뇨끼(Gnocchi)

사이즈 : 가로 22mm    세로 15mm

원료 : 듀럼 밀세몰리나 100%

사용하는 곳 : 이태리식 수제비

                           소라모양

                           조리시간 7분

14. 마카로니

사이즈 : 18mm

원료 : 듀럼 밀세몰리나 100%

사용하는 곳 : 샐러드나 부대찌개용으로 많이 사용

                           삶은 후 시간이 경과되어도 잘 퍼지지 않음

                            조리시간 10분

출처 : 본인의 글입니다.
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지식브레인 | 08.06.29 03:18
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답변 내용

님이 직접 엠파스검색창에 쳐보시면 됩니다. 엠파스 자체에도 도움이 되고, 님에게도 도움이 됩니다.

◎.롱파스타
:스파게티로 대표되는 원추형,페츄치니등의 굵은 면류,중심에 구멍이 뚫어져 있는 파이프 모양,전화선처럼 비틀어진 모양,판 모양의 라자냐등이 있습니다. 가늘거나 굵거나 구멍이 있거나 비틀어진 파스타를 한 마디로 롱 파스타라 하여도 그 형상에는 여러 가지가 있으며 형상에 따라 조리방법도 다릅니다

(종류)
▶ 라자니아(lasagne)-제일 유명한 판 상태의 파스타로 봉 상태의 파스타와 다른 것은 단순히 소스만을 넣 는 것이 아니라 갈은고기나 야채,소스 등을 층층이 쌓아 조리합니다.
▶ 브카테니(bucateini)-중심부에 구멍이 있는 파이프 모양의 긴 파스타로 미트소스 같은 무거운 소스와 어 울립니다.
▶ 링귀니(linguine)-스파게티를 평평하게 한 형태를 지니며 무겁고 짙은 소스와 잘 어울립니다.
▶ 스파게티(spaghetti)-파스타의 대명사로 어떠한 소스와도 잘어울립니다.
▶ 스파게티니(spaghettini)-우리가 일반적으로 알고 있는 스파게티면이 바로 이것입니다

◎.쇼트 파스타
:모든 파스타의 60~70%가 쇼트 파스타로 불릴만큼 이탈리아에서는 쇼트 파스타를 많이 먹고 있는데 명칭은 대부분 그 형태에서 유래됩니다.
종류:
▶ 콘키리오니(conchiglioni)-이탈리아어로 조개라는 의미이고 스파게티니처럼 어미에 -oni가 붙으면 큰 것 을 의미합니다.
▶ 펜네(penne)-펜모양이며 마카로니와 함께 대중적인 파스타입니다.
▶ 푸실리(fiusili)-나비 애벌레 모양
▶ 팔파레(fiar falle)-어원은 나비이고 전통적인 쇼트 파스타로 제일 완숙한 것의 하나입니다.
▶ 마카로니(maccheroni)-쇼트 파스타 중 제일 유명한 것으로 관 모양 파스타의 총칭이기도 합니다.
출처 : http://kdaq.empas.com/qna/view.html?n=7929448&sq=%C6%C4%BD%BA%C5%B8+%C1%BE%B7%F9
일촌 및 팬들에게 공감한 내용이 전달됩니다.

 
 

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