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고소하게 참치스테이크를 만드는 요령은?
| 09.01.30 09:06
답변 3 조회 522
네티즌공감
질문 내용

육류 스테이크가 부담스러워 참치캔으로 스테이크를 만들까 하는데요.

참치가 저지방에 고단백이잖아요.

고소하게 만드는 요령이 어떻게 되나요???

 

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답변
님의 답변
09.01.30 09:17
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답변 내용

고소한 스테이크를 위해서는 드레싱도 중요한데요.

깨드레싱을 만드시면 보다 고소한 스테이크를 드실 수 있어요^^


참치스테이크
준비할 재료
냉동참치 300g, 검은깨 ½컵, 달걀노른자 1개 분량, 올리브오일 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 무 50g,

깨드레싱(깨 3큰술, 올리브오일·식초 1큰술씩, 설탕·간장 1작은술씩, 고추냉이·소금 약간씩)
만드는 방법
1 미지근한 물에 굵은소금을 약간 푼 다음 냉동참치를 30분 정도 담가 해동시킨다. 참치를 건져 마른 면보에 싸서 냉장실에 20분간 보관한다.
2 분량의 재료를 고루 섞어 깨드레싱을 만들고, 무는 곱게 채썬다.
3 참치를 꺼내 물기를 완전히 닦고 달걀노른자 푼 물을 바른 후 검은깨를 고루 묻힌다.
4 올리브오일을 두른 팬에 앞뒤로 뒤집어가며 참치를 겉면만 익힌 다음 먹기 좋은 크기로 썬다.
5 참치스테이크에 무채, 깨드레싱을 곁들인다.

출처 : cj뉴트라게시판 성희 님+내생각
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답변
님의 답변
09.01.30 10:07
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답변 내용

참치스테이크


재료

참치 3컵, 날치알 1/2컵, 캔옥수수 1컵, 양파 1/2개, [슬라이스치즈 1개, 피자치즈 3큰술], 청양고추 2개

빵가루 1/4컵, 계란 2개, 밀가루 2큰술, 청주 2큰술, 소금, 후추 약간씩, 올리브유

 

소스

양파 1/2개, 올리브유 1큰술, 물 1/2컵, 돈가스 소스 1/2컵, 케첩 3큰술, 깨소금 3큰술, 설탕 2큰술, 간장 1큰술

소금, 후추 약간, 흑임자 약간

 

소스를 만들기

후라이팬에 올리브유를 두르고, 양파를 길게 채쳐서 볶은 다음..


물, 돈가스소스, 케첩, 설탕, 간장을 넣고 잘 섞어가며 끓여주세요

참깨를 절구에 곱게 빻아서..소스에 같이 섞어주세요..


만들기

양파와 청양고추는 곱게 다지고,
스위트콘은 물기를 쪽 빼서 준비해주세요.

캔참치는 체에 받쳐서 기름기를 쪽 빼고 믹싱볼에 담고

양파는 후라이팬에 기름 살짝 두르고 볶아줍니다.

참치와 모든 부재료를 섞어주세요..

빵가루 1/4컵, 달걀 2개, 밀가루 2큰술도 넣어서 잘 치대가며 뭉쳐줍니다.

소금, 후추로 간을 해주고 날치알의 비린내 제거를 위해 청주도 2큰술 넣어주세요

손바닥 크기 정도로 도톰하게 뭉쳐서..

달군 후라이팬에 올리브유 두르고 지져주세요..

 

팬에 호일깔고 참치 스테이크를 올린 뒤

슬라이스치즈와 피자치즈를 뿌려서..

180도 오븐에서 20분간 구워주세요^^

치즈가 녹을 정도로만 구워주시면 됩니다..

 

출처 : 옵피의달콤한상상
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답변
님의 답변
09.01.30 16:20
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답변 내용

고소한 맛의 참치 두부 스테이크 만드는 방법 알려드릴께요.

스테이크 위에 뿌리는 소스는 시판용 스테이크 소스를 뿌리면 맛있는데요.

소스가 없으실때에는 케찹뿌려 드셔도 맛있답니다~^^

 


 

[재 료]
두부한모, 참치한캔, 양파반개, 당근반개, 청양고추 3~4개, 밀가루3큰술, 달걀1개,

소금, 후추, 바질가루
 
[만드는 방법]
1. 두부한모는 면보에 물기를 꼭 짠뒤 칼등이든 숟가락이든 덩어리지지않게 잘 으깨어준다.
2. 통조림 참치는 기름기를 빼고 준비한다.
3. 양파, 당근, 청양고추는 잘게 다져 준비해요.

    볼에 으깬두부, 양파, 당근, 청양고추, 밀가루 넣고 반죽한다. 소금,후추로 간을하고 바질가루도 넣어준다.
4. 위생장갑을 끼고 손으로 마구마구 치대어준다. 이때 달걀도 한개 깨트려 넣어준다.
5. 달군팬에 오일을 충분히 두른뒤 넙적하게 모양잡은 반죽을 넣어 중간불에서 앞뒤로 노릇하게 익힌다.

    속까지 충분히 익을수있도록 약한불에서 계속 익히기
6. 나머지 반죽은 오븐에 구워요.

    오븐팬에 호일을 깔고 오일을 발라준뒤에 반죽을 올리고 반죽위에도 오일스프레이를 해준다.

    200도 오븐에서 25분정도 굽는다.

출처 : 국지의 홈페이지
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