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무나물을 희고 깨끗하게 볶는 방법은?
| 09.02.10 11:37
답변 3 조회 1,168
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질문 내용

무나물을 볶으면 색이 누렇게 변해요.

희고 깨끗하게 볶는 방법은 없을까요?

또한 깔끔하고 담백한 맛의 무나물을 만드는 방법이 뭐구요?

 

태그
무나물
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답변
님의 답변
09.02.10 11:42
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답변 내용


안녕하세요~~

무나물을 하실땐 무를 우선 잘 고르셔야 하는데요..

빚깔이 하얀것으로 골아야 나물로 만들었을때도..

색도 이쁘고 단맛도 많이 납니다

 

재료

 

무1/2개, 마늘2쪽, 실파1뿌리, 실고추, 소금, 깨소금

 

만드는 방법

 

1. 무는 빛깔이 하얀 것으로 준비하여 껍질을 말끔하게 벗긴 다음 0.5cm 두께로 굵직굵직하게 채썬다.
2. 마늘은 곱게 다지고, 실파는 잘게 송송 썬다.
3. 무를 냄비에 담고 무의 1/3정도 되게 물을 붓고 무르게 삶은 다음 물기를 빼고 넓은 그릇에 당는다. 마늘, 깨소금, 소금을 넣고 가볍게 뒤섞는다.
4. 그릇에 무채 나물을 살살 담고 송송 썬 파와 실고추를 얹는다

출처 : 푸드나라 참조+야후 ekr31님 이미지
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답변
님의 답변
09.02.10 11:52
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답변 내용

무나물 만들기

재료
무100g, 소금 1/4작은술, 물 3큰술, 다진파 1작은술, 다진마늘 1/2작은술, 생강약간, 참기름, 실고추



만들기

1. 무는 껍질을 벗기고 5cm 길이로 채 썬다.

2. 냄비에 참기름을 두르고 무채를 넣어 볶는다.

3. 물을 넣어준다.

4. 소금간을 한다.

5. 무가 부드러워지면 양념을 넣어 고루 섞는다.

6. 물을 부어 뚜껑을 덮고 약한 불에서 익는다.

7. 국물이 조금 남았을 때 참기름을 넣고 불을 끈다.

8. 실고추를 짧은 길이로 자른다.

9. 접시에 담고 실고추를 중심에 얹는다.

출처 : 요리조리 퀸
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답변
님의 답변
09.02.11 11:39
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답변 내용

채친 무를 처음부터 기름에 둘러 볶게 되면 색이 누렇게 변해요.

직접 기름에 볶지 말고 냄비에 무만 넣고 소금을 솔솔 뿌린 뒤 살짝 익혀주세요.

이렇게 익힌 다음 볶으면 깨끗하게 볶을 수 있답니다~^^*

 


 

재료

무 300g, 소금 1작은술, 검은깨 적당량 무침양념 참기름 2작은술,

다진 파 1½큰술, 다진 마늘 ½큰술, 소금 ½작은술

 

만들기

1 무는 5cm 길이로 잘라 굵게 채썬다.
2 무에 소금을 넣고 20분 정도 절여 흐르는 물에 한번 헹군다.
3 냄비에 무와 참기름을 넣고 저어가며 볶다가 뚜껑을 덮고 익힌다.
4 무가 거의 익으면 다진 파와 마늘을 넣고 볶다가 소금을 넣어 간을 맞춘 다음 검은깨를 뿌린다.

출처 : 요리 사전
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