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멸치볶음 맛있게 만드는법~
| 10.01.04 21:15
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멸치볶음 맛있게 만드는법

가르쳐주세요~

맛~있~게용~

부탁드립니다~

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님의 답변
10.01.04 21:16
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멸치볶음 조리법은 복잡하지 않게 설명해 드릴께요.
3가지 요리 모두 한가지 음식이라서 차이점만 설명해 드리면 훨씬 쉽게 이해 하실거라 보네요.
 
멸치를 볶은다음 노릇해지면 소주를 15g을 넣고 볶아주거나 말려서 기름기를 뺍니다.
그리고 마늘과 다진 파 등을 넣어 살짝 볶아준 후
간장과 설탕 후춧가루, 깨를 넣고 잘 섞이게 고루 볶으시면 됩니다.
 
이게 멸치볶음 기본 레시피고 꽈리고추에 구멍을 뚫어서 마늘과 다진 파 넣을 때 같이 넣으시면 되고,
고추장은 간장과 설탕 넣을 때 같이 넣으시면 됩니다.
 
간단하죠?
멸치볶음 요리가 3개라고 생각치 마시고
1개로 2개의 볶음요리를 더 만든다고 생각하시면 편해요.
요리 맛있게 만드세요 ^^

 

 

 

ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ

 

 

멸치볶음은 과자처럼 바삭하고 고소 해야 맛잇읍니다..
다른 재료들이 많이 들어 가게 되면 물기가 생겨서 바삭하지 않고
보기에두 별루 에요..
갠적으로 멸치볶음 자신 있는 사람인데요..
별다른 방법없이 간단하고 맛있게 만드는 방법 갈켜 드릴께요..
볶음 멸치는 잔멸치일 수록 맛있읍니다..
후라이팬에 식용류를 여유 있게 둘러 줍니다..
팬이 좀 달구어 졌다 싶을때 멸치를 넣고 계속 볶아 줍니다..
볶다 보면 멸치가 튀겨지다시피 바삭해 지는 것을 느끼실꺼예요..
하나를 드셔 보세요..
드셔 보셧을때 과자 처럼 바삭하다 싶으면(덜 바삭하면 식용류를 더 두르신후
더 볶으세요)불옆으로 팬을 잠시 옮겨 놓으신후 안에다
간장 한큰술(많이 넣으신면 짭니다)
색깔만 낸다 싶을 정도만 넣으시고 그위에 설탕 반큰술..깨 반큰술..넣고
불에 다시 얹습니다..잘섞이게 계속 볶다가 마지막으로 물엿 한큰술을
넣습니다..물엿이 들어 가고나서는 골고루 섞였다 싶을때 바로 불을 꺼 주셔야 합니다..
자!! 다 되었읍니다..
울신랑 멸치볶음 도시락반찬 싸가면 인기 짱 이랍니다..
간단하고 맛있는 멸치 볶음 만들어 보세요..
고추잧 볶음을 원하시면 위의 방법으로 바삭하게 볶으신후
고추장 소스를 부어 무쳐 주시면 되요..
고추장 소스-고추장 한스푼 미림 한스푼 간장 반수저 깨 참기름 설탕 한스푼 물엿 한수저
넣고 섞으신후 냄비에 넣고 약한 불에 가열하면서 잘 저어 줍니다..
바삭하게 볶아진 멸치에 붓고 손으로 무쳐 줍니다..
참!! 한끼 식사양은 한손으로 멸치를 잡은정도면 될꺼예요..
멸치는 밑반찬용이고 오래두어도 변하지 않으니 기왕하실때 많이 하셔서 두고 두고 드세요..
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님의 답변
10.01.04 21:17
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재료 멸치 들깨 참기름 간장

 

이렇게 널고 뽂아요~ 들깨는 다하구 마지막에 뿌려주시고요~

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님의 답변
10.01.04 21:19
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볶음용 멸치 준비(작은 것). 씻을 필요 없음.
 
 재료: 볶음용 멸치,  식용유, 고추장, 간장, 요리용정종(청학, 없으면 약간의 소주), 물엿, 설탕, 깨소금
 
처음부터 센불로 할 것. 센불로 하지 않으면 물이 생길 수 있다.

 

1. 달군 후라이팬에 식용유를 붓고  멸치를 넣고 약간 볶는다.(기름 먹을 때까지, 한 5분 정도)
 
2. 멸치가 어느정도 볶아지면,  간장, 고추장 약간, 청학, 물엿, 설탕을 넣고 볶는다 . (잘 섞이지 않으면 다른그릇에 밀 간장과 고추장, 청학을 잘 버무린 후에 넣는 것도 좋은 방법)
 
3. 간장, 고추장, 엿물 국물이 모두 없어질 즈음, 잘 볶아졌나 맛을 보고, 불을 끈다. 다 볶아진 멸치에 불을 끄고  깨소금 뿌리면 완성! (아니면 그릇에 담으면서 깨소금을 쳐도 됨)

 

멸치가 타지 않도록 조심할 것.

 

출처 : transs.pe.kr
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10.01.04 21:19
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멸치고추장볶음(4인분)
중멸치 100g, 식용유 2큰술, 물엿 1큰술, 통깨 1/2큰술
조림장: 고추장 1큰술, 간장 1 1/2큰술, 설탕 1/2큰술

멸치간장볶음(4인분)
중멸치 100g, 식용유 2큰술, 물엿 1큰술, 통깨 1/2큰술, 간장 1 1/2큰술, 설탕 1/2큰술

조리법

1. 중멸치 100g을 준비해서 머리와 내장을 제거한다.
2. 멸치고추장볶음 만들기
프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 멸치를 볶다가 설탕 1/2큰술, 간장 1 1/2큰술, 고추장 1큰술을 넣어 만든 조림장을 넣고 조린 후 물엿 1큰술과 통깨 1/2큰술을 넣고 섞는다.
3. 멸치간장볶음 만들기
프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 멸치를 볶다가 간장 1 1/2큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 조린다. 그런 다음 물엿 1큰술과 통깨 1/2큰술을 넣고 섞어준다.

* 알아두면 좋아요
멸치에는 우리몸의 골격과 치아형성에 필수적인 성분인 칼슘과 철분등이 풍부하게 들어 있다.
멸치로 국물을 만들때는 주로 굵은 멸치가 쓰이고 중간것이나 잔멸치는 주로 볶음, 조림등의 반찬으로 이용한다.
멸치는 광택이 나면서 배부분이 하얗고 단단한 것이 좋다.


꽈리고추 멸치볶음(2인분)

꽈리고추 20g, 볶음용잔멸치 1컵, 참기름 1작은술, 통깨 1/2큰술, 물엿 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 생강 1쪽, 마늘 2쪽

1. 꽈리고추(20g)는 이쑤시개로 3~4번 찔러 구멍을 내어 간이 잘 스며들도록 하고 멸치는 체에 걸러 불순물을 제거한다.
2. 마늘(2쪽), 생강(1쪽)을 썰어 기름을 두른 팬에 볶는다.
3. 2에 볶음용 잔멸치(1컵)를 집어넣는다.
4. 설탕(1큰술), 맛술(1큰술), 간장(1큰술)을 넣고 끌여 소스를 만든다.
5. 소스에 꽈리고추(20g)의 볶아둔 멸치와 마늘, 생강을 함께 넣고 볶는다.
6. 통깨와 참기름, 물엿을 넣어 완성한다.

 

 

 

 

근데 솔직히 멸치 볶음은 크기 작은 멸치로, 물엿 좀 많이 넣어서 달달하게 만드는게 제일 맛나던데ㅋㅋ

그리고 라면에 들어있는 야채 건더기 넣는 것도 팁이에요! 보기 좋고 괜찮아요 ㅋㅋ

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님의 답변
10.01.04 21:26
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제가 남자라서 요리방법은 자세히 모르는데....

 

제가 알고있는거랑 위에 답변하신분들이랑 비슷하네요......

그런데 하나 다른게 있어요....

 

그거슨 물엿!!!!!!!

 

물엿대신에 매실액이 있다면 매실액을 넣어서 요리를 해보세요..

 

정말맛있습니다...그리고 물엿보다 건강에 더 좋겟죠?

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님의 답변
10.06.26 20:13
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멸치볶음
기본재료

A - 멸치 300g, 간장 3TS, 설탕 1TS, 물 6TS, 저민 생강 2쪽, 식용유 3TS, 통깨 1TS, 참기름 1ts

B - 멸치 300g, 간장 1TS, 고추장 2TS, 설탕 1TS, 물 6TS, 저민 생강 2쪽, 식용유 3TS, 통깨 1TS, 참기름 1ts

  
A 조리법

  1. 멸치는 중간 크기로 선택해서 다듬어 놓는다. (멸치가 큰 것은 머리와 내장을 떼고 반으로 잘라 놓는다)
  2. 오목한 팬에 간장ㆍ설탕ㆍ식용유ㆍ물ㆍ저민 생강을 넣고 끓인다.
  3. 2의 양념장에 멸치를 넣고 중간불에서 서서히 윤기가 나도록 조린 다음 참기름ㆍ통깨를 뿌려 놓는다.
  4. 오목한 팬에 간장ㆍ물ㆍ고춧가루ㆍ설탕ㆍ식용유ㆍ저민 생강을 넣고 끓인다.
  5. 3의 재료가 끓기 시작하면 손질한 멸치를 넣고 중간 불에서 서서히 윤기가 나도록 조린다.
  6. 5의 조려진 멸치에 참기름과 통깨를 뿌려 놓는다.
  7. 접시에 간장으로 조린 멸치와 고추장으로 조린 멸치를 각각 담는다.


    B 조리법

  1. 멸치는 깨끗이 손질하여 놓고, 두꺼운 냄비에 간장ㆍ저민 생강ㆍ설탕ㆍ기름ㆍ청주ㆍ물을 섞어 놓는다.
  2. 1의 냄비를 불에 올려 놓고 약간 끓인다.
  3. 2의 조림장이 끓으면 불을 낮추고 멸치를 넣어 은근한 불에서 조린다.
  4. 국물을 거의 조린 다음 실고추ㆍ통깨를 뿌리고 후추도 넣어 양념한다.
  5. 국물이 없이 조린 다음 참기름을 마지막으로 넣어 버무려 담아 낸다.
Cooking Point
 매가 파일에서 만드는 법을 보니 멸치를 볶을 때에 고춧가루 대신에 고추장을 넣어 볶음하는 것이 더 칼칼하고 맛이 좋으며, 대신에 고춧가루를 넣으면 깨끗한 맛이 있다고한다.
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